Bosanska kvrguša

Bosanska kvrguša je tradicionalno jelo iz bosanske kuhinje. To je zapravo propečena piletina u tijestu. Napravi se malo gušće tijesto nego za palačinke, izlije se u tepsiju i poredaju komadi prethodno malo propečene piletine i sve skupa se zapeče u rerni. Bosanska kvrguša je jelo izvrsnog okusa i mirisa i vrlo jednostavno za pripremiti.

Sastojci  za pripremu bosanske kvrguše

• Pileće meso (batak sa zabatakom, krilca ili bilo koji drugi dijelovi piletine po želji)
• 3 Jaja 
• 1/2 kesice praška za pecivo 
• 2 dcl mlijeka 
• 800 gr brašna  
• Vegeta i sol po ukusu

Priprema bosanske kvrguše

• Pileće meso  posoliti i dodati malo vegete te kratko propržite na ulju

• U posudi izmutite jaja, brašno, prašak za pecivo i mlijeko. Dodavajte vodu dok ne dobijete tijesto nešto gušće nego za palačinke.

• Tijesto izlijte u nauljen pleh odnosno tepsiju i stavite u njega ispreženo meso. Pecite na 200 stupnjeva oko 20 minuta.

• Kada je kvrguša pečena možete ju preliti kiselim vrhnjem ili dodati odvojeno kiselo vrhnje pa neka si svako po želji dodaje

Pečena janjetina s mladim krompirom i lukom

Sastojci

• 1 janjeći but
• 1 -2  glavice luka
• 1 glavica bijelog luka
• ružmarin, lovorov list
• ulje za pečenje (oko 1dcl)
• 1,5 kg mladog krompira   

Priprema :

• Meso oprati, posušiti i natrljati solju. Staviti ga u pleh i preliti vrućim uljem .
• Uz janjetinu staviti grančice ružmarina i lovorov list,  te luk  izrezan na četvrtine  i  bijeli luk. 
• U pleh doliti 100 ml vruće vode i sve dobro prekriti folijom. 
• Peći u pećnici zagrijanoj na 190°C oko 90 minuta. 
• Mladi krompir dodati kad meso bude na pola gotovo. 
• Pred kraj pečenja foliju skiniti kako bi janjetina poprimila lijepu boju. 
• Po potrebi je podlijevati za vrijeme pečenja. 

Bosanska potkriža

Sastojci:

• 800 g brašna, prosijanog
• 400 ml vode, hladne
• 2 glavice crvenog luka, oguljene, narezane na četvrtine
• 2 lovorova lista
• 1 vezica peršina
• 1 kašičica sode bikarbone
• juneće meso
• sol
• biber
• aleva paprika
• ulje

Priprema

• Pomiješajte brašno i sodu bikarbonu.
• Dodajte sol i vodu pa zamjesite glatko tijesto.
• Pomastite tepsiju uljem.
• Dodajte napravljeno tijesto u tepsiju. Rukom rastanjite tijesto po tepsiji.
• Nekoliko puta viljuškom probodite tijesto i ostavite na sobnoj temperaturi 20 minuta.
• Premažite pogaču po vrhu s malo ulja, pa je pecite 20 minuta na temperaturi od 220 stupnjeva.
• Izvadite, zamotajte u salavetu pa ostavite da se ohladi.
• U lonac dodajte vodu i meso. Dodajte luk, peršun, lovorov list, sol i biber.
• Kuhajte na srednjoj temperaturi. Kada je meso skuhano, izvadite ga i narežite na komade.
• Isjecite pogaču na na tanje kriške i poredajte u tepsiju.
• Poredajte meso preko pa prelijte s vodom u kojoj se meso skuhalo, tek toliko da se kriške pogače prekriju.
• Stavite u rernu i pecite 10 minuta na temperaturi od 250 stupnjeva.
• Izvadite i poslužite.

Bosanski tirit

Sastojci

• jedna domaća masna kokoš
• 100g crvenog luka
• 150g masla ili maslaca
• 250ml kajmaka ili kiselo vrhnja
• mljeveni bibera
• zeleni listovi peršuna
• malo soli
• jufke (tjesto - možete koristiti i gotovo)

Način pripreme

• Kokoš skuhati u slanoj vodi tako da se meso odvaja od kosti. 

• Oprezno ga odvojiti od kosti, tako da ostanu veliki komadi. 

• Luk sitno nasjeckati i na 40g maslaca te ispržiti da dobije zlatnožutu boju. 

• Dodati nasjeckani peršunov list, pa i njega ispržiti, dodati biber i po potrebi soli. 

• Na to staviti meso i lagano promiješati. 

• Tijesto razvući i pustiti da se malo osuši, izrezati listove tjesta veličine tepsije. 

• Tada složiti 10 listova i svaki namastiti rastopljenim maslom. 

• Na deseti list staviti jednakomjerno već pripremljeno meso i na njega složiti idućih 10 listova. 

• Ti listovi također moraju biti premazani maslom. 

• Za tirit se mogu koristiti gotove jufke, odnosno listovi tijesta.

• Zatim preliti tirit kajmakom ili vrhnjem i peći u srednje zagrijanoj rerni 45 minuta. 

• Izrezati ga i poslužiti dok je vruće.