Janjeći kotleti s krompirom i ružmarinom

Sastojci za janjeće kotlete s krompirom i ružmarinom

• 2 kašike maslinovog ulja

• 4 janjeća kotleta

• 4 krompira, narezana

• 1 glavica crvenog luka, narezana

• 1 grančica ružmarina, nasjeckana

• 2 kašike senfa

Kako pripremiti janjeće kotlete sa krompirom i ružmarinom

• Predhodno zagrijte pećnicu na 220 stupnjeva.

• Zagrijte ulje u posudi za pečenje i pecite kotlete dok ne dobiju smeđu boju, s obje strane. Izvadite kotlete i ostavite sa strane.

• Dodajte krompir, luk, preostalo ulje i polovicu nasjeckanog ružmarina u posudu za pečenje.

• Poredajte kotlete po vrhu, premažite ih sa senfom i pospite s ostatkom ružmarina.

• Pecite 20 minuta ili dok krompir ne omekša a kotleti ne budu pečeni.

• Izvadite i poslužite.

Zanimljivosti 

Janjetina je meso janjeta starosti od jednog mjeseca do jedne godine. Težina janjeta je između 5 kilograma i 30 kilograma. Janjetina je meso puno mekše od ovčetine ( ovčetina je meso ovce starije od godinu dana). U zapadnim zemljama, janjetina je raširena hrana, pogotovo za svečanosti i posebne prilike. Meso ima karakterističan okus i miris. Najčešće se poslužuje pečeno ispod peke ili  na ražnju, a može se jesti i kuhano. Obično se poslužuje s krumpirom i mladim lukom. Meso se obično dijeli na prednji dio, but i stražnji dio. U prednji dio pripadaju plećke, vrat, prednje noge i dio rebara. U stražnji dio pripadaju zadnje noge i bedra. 

Što je to janjeći kotlet ?

Janjeći kotleti su odresci mesa od janjećih leđa s kostima. Kotlet se priprema na različite načine (peče, prži ili poha) i poslužuje uz različite priloge.

Izvor: Knjiga recepata

Pohani janjeći kotleti

Sastojci: 

• 8 janjećih kotleta, 
• 50g maslaca, 
• 100g naribane mrkve, 
• 100g sitno sjeckanog crvenog luka, 
• 70g celera nasjeckanog na kockice, 
•  majčina dušica, 
• 1 lovorov list izmrvljen, 
• biber po želji, 
• sol po želji, 
• 1 do 2 jaja, 
• kašika ulja, 
• šalica mrvica od kruha

Priprema janjećih kotleta pohanjem

• Kotlete lagano izlupajte batom za meso i posolite. 
• Zagrijte maslac, dodajte mrkvu, sitno sjeckani luk, celer, šunku, majčinu dušicu i lovorov list. 
• Pirjajte na laganoj vatri dok se povrće ne raskuha. Maknite s vatre i ostavite da se ohladi. 
• Tom smjesom od povrća premažite kotlete s jedne i druge strane, a zatim ih polako umočite u jaja razmućena s uljem, solju i biberom, uvaljajte u mrvice te ispržite na maslacu. 
• U mrvice možete pomiješati i sezamove sjemenke. 
• Pržene kotlete posložite na tanjur i ukrasite ih, prema želji s povrćem. Uz njih poslužite i umak od pirjanog povrća koji ste propasirali.

Pečena janjetina s mladim krompirom i lukom

Sastojci

• 1 janjeći but
• 1 -2  glavice luka
• 1 glavica bijelog luka
• ružmarin, lovorov list
• ulje za pečenje (oko 1dcl)
• 1,5 kg mladog krompira   

Priprema :

• Meso oprati, posušiti i natrljati solju. Staviti ga u pleh i preliti vrućim uljem .
• Uz janjetinu staviti grančice ružmarina i lovorov list,  te luk  izrezan na četvrtine  i  bijeli luk. 
• U pleh doliti 100 ml vruće vode i sve dobro prekriti folijom. 
• Peći u pećnici zagrijanoj na 190°C oko 90 minuta. 
• Mladi krompir dodati kad meso bude na pola gotovo. 
• Pred kraj pečenja foliju skiniti kako bi janjetina poprimila lijepu boju. 
• Po potrebi je podlijevati za vrijeme pečenja.