Nadjevena janjeća prsa



Sastojci:
  • 3/4 kg janjećih prsa
  • sol
  • suncokretovo ulje
  • 1/2 glavice luka
  • 1 mrkva
  • 1 paradajz
Nadjev:
  • 15 dkg kruha
  • 2 jaja
  • 10 dkg dimljenog mesa
  • bijeli luk
  • biljni začini (vlasac, peršin, krasuljicu, matičnjak, celerov list)
  • kiseli krastavci
  • papar
  • curry
Priprema:
  • Kruh narežemo na kocke. Kruh mora biti star 1 dan i ne smije se drobiti. Prelijemo ga razmućenim jajima. 
  • Meso sitno narežemo, istučemo bijeli luk. 
  • Začinsko bilje sitno sjeckamo (vlasac, peršin, krasuljicu, matičnjak, celerov list itd.) 
  • Kisele krastavce isjeckamo i dobro ocijedimo. 
  • Sve zajedno lagano izmiješamo, začinimo solju, paprom i curryem. 
  • S tim nadjevom napunimo prsa i dobro zašijemo otvor.
  • Meso popržimo u limu na ugrijanom ulju, dodamo debelo rezani luk i mrkvu. 
  • Pečemo oko 1 1/2 sat na 190 C. 
  • Pečena prsa izvadimo iz lima, u sok od pečenja umiješamo paradajz, dolijemo malo vode, prokuhamo i protisnemo. 
  • Umak poslužimo uz ploške mesa u posebnoj posudi. Možemo dodati i kocke za umak od pečenja i malo kiselog vrhnja 


Jela bosanske kuhinje su slična jelima turske, grčke i drugih mediteranskih kuhinja. Međutim, zbog godina Austro-Ugarske uprave, u njoj se osjete uticaji centralne Europe.

Bosanska kuhinja koristi mnogo začina, obično u malim količinama. Većina jela su lagana, kuhana s malo vode. Sosovi su gotovo u potpunosti prirodni. Tipični sastojci jela bosanske kuhinje su paradajz, krompir, luk, bijeli luk, paprika, krastavci, mrkva, kupus, gljive, špinat, tikvice i grah. Od začina najčešće se koristi mljevena paprika, biber, peršin, lovorov list i celer. Kao dodatak jelima u bosanskoj kuhinji često se koriste mlijeko, kajmak i pavlaka. Slatkim jelima se dodaju cimet i klinčić. Jela od mesa su od piletine, govedine ili janjetine.

Regija Hercegovine je pogodana za uzgajanje vinove loze i proizvodnju vina, dok se u Bosni rakija dobija od šljiva i jabuka. Kava se pije iz fildžana, uz obavezan rahatlokum.