Japrak sarma



Sastojci:

  • 450 gr mljevenog mesa
  • 70 gr riže
  • 2 manje glavice crvenog luka, rendanog
  • 1 kašikica bibera
  • 1 kašika paradajz sosa
  • 3 kašike maslinovog ulja
  • ½ limuna
  • ½ šalice peršuna
  • ½ šalice kopra
  • Sol
  • 50 listova vinove loze (grožđa) ili raštike

Priprema
  • U jednoj od kuhinjskih posuda sjedinite meso, rižu, luk, sol, biber, peršžin, kopar i 1.5 kašiku maslinovog ulja.

  • Pomiješajte paradajz sos sa 3 kašike tople vode, dodajte u smjesu s mesom, pa sve izmiješajte.

  • Ukoliko koristite svježe listove, kuhajte ih 2 minute u proključaloj vodi, iscijedite, pa ostavite da se ohlade.

  • Ako koristite konzervirane, potopite ih u hladnu vodu i zadržite jedan sat.

  • Na pripremljene listove stavite po 1 kašiku fila, urolajte ih, pa poredajte u šerpu čije ste dno prethodno prekrili pocijepanim listovima, kako bi se spriječilo zagaranje jela.

  • Dodajte oko 400 ml vode, malo maslinovog ulja i iscijeđeni limunov sok.

  • Poklopite posudu i kuhajte jelo 45 minuta na umjerenoj temperaturi.

  • Poslužite uz kruh i jogurt. 




Jela bosanske kuhinje su slična jelima turske, grčke i drugih mediteranskih kuhinja. Međutim, zbog godina Austro-Ugarske uprave, u njoj se osjete uticaji centralne Europe.

Bosanska kuhinja koristi mnogo začina, obično u malim količinama. Većina jela su lagana, kuhana s malo vode. Sosovi su gotovo u potpunosti prirodni. Tipični sastojci jela bosanske kuhinje su paradajz, krompir, luk, bijeli luk, paprika, krastavci, mrkva, kupus, gljive, špinat, tikvice i grah. Od začina najčešće se koristi mljevena paprika, biber, peršin, lovorov list i celer. Kao dodatak jelima u bosanskoj kuhinji često se koriste mlijeko, kajmak i pavlaka. Slatkim jelima se dodaju cimet i klinčić. Jela od mesa su od piletine, govedine ili janjetine.

Regija Hercegovine je pogodana za uzgajanje vinove loze i proizvodnju vina, dok se u Bosni rakija dobija od šljiva i jabuka. Kava se pije iz fildžana, uz obavezan rahatlokum.