Fildžan burek

 


Fildžan burek je jelo koje vuče porjeklo iz Turske. Originalni naziv je "Fincan borek".  Izuzetno ukusno i hranjivo jelo koje se može poslužiti u svakoj prilici, za svaki obrok ili kada nam dolaze gosti. U nastavku donosimo popis sastojaka i način pripreme Fildžan bureka. Uživajte u ovom slatkom i ukusnom jelu.

Potrebno za pripremu fildžan bureka
  • 1 šolja od 250 ml
  • oko 120 g maslaca ili masti za premazivanje
  • sezam za posipanje
 Za 8 fildžan bureka (2-3 osobe) je potrebno
  • 6 srednjih, kuhanih krompira (sve skupa oko pola kg)
  • 500 g mljevenog mesa - junetine
  • 1 glavica crvenog luka
  • 2 češnja bijelog luka
  • so, biber po ukusu
  • 4 lista jufke za pite/savijače – ca. 120 g jufki
 Umak 
  • 4 kašike jogurta
  • 4 kašike kiselog vrhnja
  • 1-2 česne bijelog luka (sitno nasjeckan)
  • so, biber
 Postupci pripreme fildžan bureka

  • Oguljeni i skuhani krompir vilicom grubo izgnječite.
  • Ogulite crveni i bijeli luk. Crveni luk izrežite na sitne kockice a bijeli stavite kroz presu.
  • U tavi zagrijte dosta ulja ili putera i popržite crveni luk. Zatim dodajte bijeli luk i meso.
  • Sve skupa pržite dok se meso potpuno ne isprži.
  • U meso dodajte krompir i miješajte dok se sve ne sjedini. Otopite maslac/mast.
  • Uzmite prve 2 jufke, stavite jednu preko druge i podijelite ih na 4 kvadrata ili pravokutnika (ovisno o veličini jufki), tj. ukupno 8 komada iste veličine.
  • Za jedan fildžan burek su vam potrebna 2 kvadrata. Jedan kvadrat premažite maslacem/masću i stavite jedan na drugi kao u videu.
  • Oprezno ih ugurajte u pripremljenu šolju tako da krajevi vire vani. Šolju napunite filom prvo do pola.
  • Zatim fil prekrijte prvim slojem jufke pa napunite do vrha i zatvorite burek s preostalom jufkom.
  • Bureke dobro pritisnite. Postupak ponovite s preostalih 6 kvadrata i ostale 2 jufke i poredajte ih na pleh obložen pek papirom.
  • Premažite ih maslacem/masću, pospite sezamom ili ćurekotom i pecite u zagrijanoj rerni na 200°C gornji/donji grijači 15 minuta, zatim smanjite na 180°C i pecite još 20 min.
  • Za umak pomiješajte sve sastojke. Bureke servirajte tople uz hladan umak. 
Savjet: 

Bureke možete i par sati prije pripremiti. Ostavite ih u frižideru, pripremite i umak a kad vam gosti dođu, samo ih ispecite. 










Jela bosanske kuhinje su slična jelima turske, grčke i drugih mediteranskih kuhinja. Međutim, zbog godina Austro-Ugarske uprave, u njoj se osjete uticaji centralne Europe.

Bosanska kuhinja koristi mnogo začina, obično u malim količinama. Većina jela su lagana, kuhana s malo vode. Sosovi su gotovo u potpunosti prirodni. Tipični sastojci jela bosanske kuhinje su paradajz, krompir, luk, bijeli luk, paprika, krastavci, mrkva, kupus, gljive, špinat, tikvice i grah. Od začina najčešće se koristi mljevena paprika, biber, peršin, lovorov list i celer. Kao dodatak jelima u bosanskoj kuhinji često se koriste mlijeko, kajmak i pavlaka. Slatkim jelima se dodaju cimet i klinčić. Jela od mesa su od piletine, govedine ili janjetine.

Regija Hercegovine je pogodana za uzgajanje vinove loze i proizvodnju vina, dok se u Bosni rakija dobija od šljiva i jabuka. Kava se pije iz fildžana, uz obavezan rahatlokum.