Japrak sarma

Sastojci:

• 450 gr mljevenog mesa
• 70 gr riže
• 2 manje glavice crvenog luka, rendanog
• 1 kašikica bibera
• 1 kašika paradajz sosa
• 3 kašike maslinovog ulja
• ½ limuna
• ½ šalice peršuna
• ½ šalice kopra
• Sol
• 50 listova vinove loze (grožđa) ili raštike

Priprema

• U jednoj od kuhinjskih posuda sjedinite meso, rižu, luk, sol, biber, peršžin, kopar i 1.5 kašiku maslinovog ulja.

• Pomiješajte paradajz sos sa 3 kašike tople vode, dodajte u smjesu s mesom, pa sve izmiješajte.

• Ukoliko koristite svježe listove, kuhajte ih 2 minute u proključaloj vodi, iscijedite, pa ostavite da se ohlade.

• Ako koristite konzervirane, potopite ih u hladnu vodu i zadržite jedan sat.

• Na pripremljene listove stavite po 1 kašiku fila, urolajte ih, pa poredajte u šerpu čije ste dno prethodno prekrili pocijepanim listovima, kako bi se spriječilo zagaranje jela.

• Dodajte oko 400 ml vode, malo maslinovog ulja i iscijeđeni limunov sok.

• Poklopite posudu i kuhajte jelo 45 minuta na umjerenoj temperaturi.

• Poslužite uz kruh i jogurt. 

Bosanska musaka

Sastojci:

• 800 grama patlidžana
• 600 grama paradajza
• 5 jušnih žlica ulja
• 200 grama crvenog luka
• 500 grama mljevenog mesa
• 1 jušna žlica mješavine začina
• ½ čajne žlice papra
• 2 čajne žlice krušnih mrvica

Priprema:

Patlidžane narežite na uzdužne šnite, a rajčice na šnite debljine oko pola centimetra. Lagano ih propirjajte na ulju te posolite. Na tri jušne žlice ulja propirjajte sitno narezani luk i dodajte mljeveno meso, mješavinu začina i papar. Mljeveno meso pirjajte dodajući pomalo vode oko 15 do 20 minuta.

Vatrostalnu posudu premažite ostatkom ulja, na dno poredajte sloj patlidžana, zatim sloj rajčica po kojima će te posuti dio krušnih mrvica te na kraju sloj mljevenog mesa. Slažite sastojke u slojevima istim redoslijedom, a zadnji sloj neka vam budu patlidžani.

Musaku pecite na temperaturi od 220 stupnjeva otprilike 20 minuta i poslužite, tipično za bosansku kuhinju, uz kiselo vrhnje.