Bosanska musaka

Sastojci:

• 800 grama patlidžana
• 600 grama paradajza
• 5 jušnih žlica ulja
• 200 grama crvenog luka
• 500 grama mljevenog mesa
• 1 jušna žlica mješavine začina
• ½ čajne žlice papra
• 2 čajne žlice krušnih mrvica

Priprema:

Patlidžane narežite na uzdužne šnite, a rajčice na šnite debljine oko pola centimetra. Lagano ih propirjajte na ulju te posolite. Na tri jušne žlice ulja propirjajte sitno narezani luk i dodajte mljeveno meso, mješavinu začina i papar. Mljeveno meso pirjajte dodajući pomalo vode oko 15 do 20 minuta.

Vatrostalnu posudu premažite ostatkom ulja, na dno poredajte sloj patlidžana, zatim sloj rajčica po kojima će te posuti dio krušnih mrvica te na kraju sloj mljevenog mesa. Slažite sastojke u slojevima istim redoslijedom, a zadnji sloj neka vam budu patlidžani.

Musaku pecite na temperaturi od 220 stupnjeva otprilike 20 minuta i poslužite, tipično za bosansku kuhinju, uz kiselo vrhnje. 

Sarajevska musaka

Sastojci: 

• 1,2 kg crnih patlidžana, 

• 200 g mljevenog goveđeg mesa, 

• 120 g masnoće, 

• 1 paradajz ili malo ukuhanog paradajza, 

• malo mljevene paprike, 

• malo soli i bibera, 

• 120 g luka, 

• 400 ml kiselog mlijeka, 

• malo mesnog temeljca

Priprema: 

Patlidžane očistite i izrežite na kolutove, posolite ih i pustite da odstoje neko vrijeme kako ne bi bili gorki. Potom ih ocijedite i pažljivo operite. Luk očistite i usitnite, a pola masnoće stavite u tavu da se zagrije. U tavu dodajte luk i mljeveno meso, pa ih posolite i pobiberite. U drugoj posudi rastopite ostatak masnoće pa dodajte paradajz i patlidžane, te i njih propržite, tako da porumene sa obje strane. Pred sam kraj prženja dodajte malo mljevene paprike. U duboku šerpu stavite sloj patlidžana, sloj mesa i tako redom dok ne potrošite sve sastojke. Musaku bi trebalo završiti slojem patlidžana. Ovako pripremljenu musaku prelijte sa temeljcem i stavite na laganu vatru da se dinsta. Nakon sat vremena dinstanja, musaku stavite da se zapeče u pećnici koju ste prethodno zagrijali. Prije posluživanja prelijte je kiselim mlijekom.