Krompir čorba sa piletinom

Ovakva prekrasna čorba je sastavni dio bosanske kuhinje . Priprema krompir čorbe sa piletinom se razlikuje od obitelji do obitelji, jer možete dodavati razne sastojke, tako da možete kombinirati što god volite. 

Osnovni recept za krompir čorbu sa piletinom je svaki put isti.

Sastojci za krompir čorba sa piletinom

• 500 g Pilećih prsa  
• 1 kom Luka  
• 2-3 češnja bijelog luka  
• 2 kom mrkve   
• krompir   po želji (možete dodati krompira po želji ali ne prepuno, savjetujemo dva do tri koma)
• Začini (povrtna kocka, sol, papar, chilly)   

Zaprška

•  Ulje  
• 1 žličica slatke začinske paprike 
•  2 žlice brašna

Priprema krompir čorba sa piletinom

• Na malo ulja popržite luk i bijeli luk. Kad luk postane staklast, dodajte pileća prsa izrezana na kockice i mrkvicu. Popržite sve zajedno, dodajte povrtnu kocku, čašu vode i pirjajte.
• Kad je meso omekšalo, dodajte povrće po želji i krompir izrezan na kockice.
• Dolijte još vode i kuhajte 25 min, odnosno dok se krompir ne skuha. Poslolite po potrebi.
• Kad je čorba skoro gotova, pripremite zapršku. Na malo ulja popržite začinsku papriku, dodajte bražno i brzo mješajte da se ne zgrudva. Dolijte vode iz čorbe i mješajte dok ne proključa. Zatim zapršku prelijte u čorbu, promješajte i nastavite kuhati još desetak minuta.
• Čorbu pred kraj začinite paprom, peršinom i chillijem.
• U čorbu možete doliti malo vrhnja za kuhanje ako volite. Poslužuje se topla čorba sa jednom žlicom kiselog vrhnja.
• U ovakvu čorbu možete dodati u toku pripreme, šampinjine tanko rezane, grašak, kukuruz, crvenu svježu papriku rezanu na tanke rezance i slično.

Bosanska potkriža

Sastojci:

• 800 g brašna, prosijanog
• 400 ml vode, hladne
• 2 glavice crvenog luka, oguljene, narezane na četvrtine
• 2 lovorova lista
• 1 vezica peršina
• 1 kašičica sode bikarbone
• juneće meso
• sol
• biber
• aleva paprika
• ulje

Priprema

• Pomiješajte brašno i sodu bikarbonu.
• Dodajte sol i vodu pa zamjesite glatko tijesto.
• Pomastite tepsiju uljem.
• Dodajte napravljeno tijesto u tepsiju. Rukom rastanjite tijesto po tepsiji.
• Nekoliko puta viljuškom probodite tijesto i ostavite na sobnoj temperaturi 20 minuta.
• Premažite pogaču po vrhu s malo ulja, pa je pecite 20 minuta na temperaturi od 220 stupnjeva.
• Izvadite, zamotajte u salavetu pa ostavite da se ohladi.
• U lonac dodajte vodu i meso. Dodajte luk, peršun, lovorov list, sol i biber.
• Kuhajte na srednjoj temperaturi. Kada je meso skuhano, izvadite ga i narežite na komade.
• Isjecite pogaču na na tanje kriške i poredajte u tepsiju.
• Poredajte meso preko pa prelijte s vodom u kojoj se meso skuhalo, tek toliko da se kriške pogače prekriju.
• Stavite u rernu i pecite 10 minuta na temperaturi od 250 stupnjeva.
• Izvadite i poslužite.

Supa od piletine, krompira i špinata

Sastojci:

2 kašičice maslinovog ulja
1 polovica crvenog luka, sitno isjeckana
3 glavice bijelog luka, zgnječene
1 l (4 šoljice) pileće osnove
2 komada 7cm duge limunove kore, bijela srž uklonjena
1 prstohvat šafrana
4 (oko 600g) krompira, oguljena, grubo isjeckana
2 manja (oko 400g) fileta pilećih prsa, višak masnoće uklonjen, prepolovljena po dužini, tanko izrezana poprečno
1 vezica špinata, krajevi odrezani, oprana, grubo isjeckana

Ugrijte ulje u velikoj tavi za umake na osrednjoj vatri. Dodajte luk i kuhajte, miješajući, 5 minuta ili dok ne omekša. Dodajte bijeli luk i kuhajte, miješajući, 1 minutu ili dok ne osjetite aromu.

Dodajte pileću osnovu, limun i šafran i dovedite do ključanja. Smanjite na nisku temperaturu. Dodajte krompir i kuhajte, poklopljeno, 30 minuta ili dok omekša.

Dodajte piletinu i špinat za juhu i kuhajte, miješajući, 2 minute. Okusite i začinite biberom.

Poslužite u zdjelama za supu uz hljeb po želji.