Punjena teleća leđa

Sastojci za "punjena teleća leđa"

• 1 kg telećih leđa (bez kostiju), 
• malo maslaca, 
• 2 lista lorbera (lovorovog lista), 
• 1 kašikica bibera u zrnu, 
• 2 grančice ružmarina, 
• 1 glavica crvenog luka, 
• 2 kriške tosta bez kore, 
• 2 jajeta, 
• sol i mljeveni biber po želji 
• 50 g oljuštenog i naribanog badema, 
• 1 kašika isjeckanog peršina, 
• 1/3 L kisele pavlake, 

Kako pripremiti "punjena teleća leđa"

• Maslacem premazati jaču foliju. 
• Rasporediti lorber, odnosno lovorov lis, biber u zrnu i ružmarin. 
• Posoliti i pobiberiti meso i složiti ga na foliju. 
• Luk isjeckati na kockice, dobro izmiješati sa izmrvljenim tostom, jajima, bademom i peršinom. 
• Ovim premazati meso i preklopiti foliju tako da se meso urolna. 
• Dobro zatvoriti foliju i staviti je u pleh za pečenje. 
• Peći u pećnici zagrejanoj na 200 stupnjeva oko 90 minuta. 
• Meso prebaciti na tanjur za serviranje. 
• Soku od pečenja dodati pavlaku i gustin i još jednom malo prokuhati. 
• Servirati uz meso. 

Sataraš

Sastojci 

• 8 paprika babura
• pola kg svježeg paradajza
• suncorketovo ulje
• sol i biber
• peršin
• 2 gl crvenog luka

Priprema:

• Crveni luk isjeći na ploškice i pržiti na zagrijanom ulju dok ne porumeni. U međuvremenu oprati paprike, isjeći ih na trake širine prsta, dodati ih luku i posoliti, 
• Dinstati paprike zajedno sa lukom dok paprike malo ne omekšaju. 
• Paradajz posuti vrelom vodom, oljuštiti ga i isjeći na kriške, pa dodati luku i paprici i dinstati dok ne ispari sav sok.
• Po ukusu, satarašu s može dodati i riža, ali tada mora duže da se dinsta. 
• Na kraju dodati sjeckani peršun, sol i biber, pa poslužiti kao prilog pečenom mesu ili prženim jajima, a može se jesti i sa kuhanim krompirom

Supa od piletine, krompira i špinata

Sastojci:

2 kašičice maslinovog ulja
1 polovica crvenog luka, sitno isjeckana
3 glavice bijelog luka, zgnječene
1 l (4 šoljice) pileće osnove
2 komada 7cm duge limunove kore, bijela srž uklonjena
1 prstohvat šafrana
4 (oko 600g) krompira, oguljena, grubo isjeckana
2 manja (oko 400g) fileta pilećih prsa, višak masnoće uklonjen, prepolovljena po dužini, tanko izrezana poprečno
1 vezica špinata, krajevi odrezani, oprana, grubo isjeckana

Ugrijte ulje u velikoj tavi za umake na osrednjoj vatri. Dodajte luk i kuhajte, miješajući, 5 minuta ili dok ne omekša. Dodajte bijeli luk i kuhajte, miješajući, 1 minutu ili dok ne osjetite aromu.

Dodajte pileću osnovu, limun i šafran i dovedite do ključanja. Smanjite na nisku temperaturu. Dodajte krompir i kuhajte, poklopljeno, 30 minuta ili dok omekša.

Dodajte piletinu i špinat za juhu i kuhajte, miješajući, 2 minute. Okusite i začinite biberom.

Poslužite u zdjelama za supu uz hljeb po želji.