Krompir čorba sa piletinom

Ovakva prekrasna čorba je sastavni dio bosanske kuhinje . Priprema krompir čorbe sa piletinom se razlikuje od obitelji do obitelji, jer možete dodavati razne sastojke, tako da možete kombinirati što god volite. 

Osnovni recept za krompir čorbu sa piletinom je svaki put isti.

Sastojci za krompir čorba sa piletinom

• 500 g Pilećih prsa  
• 1 kom Luka  
• 2-3 češnja bijelog luka  
• 2 kom mrkve   
• krompir   po želji (možete dodati krompira po želji ali ne prepuno, savjetujemo dva do tri koma)
• Začini (povrtna kocka, sol, papar, chilly)   

Zaprška

•  Ulje  
• 1 žličica slatke začinske paprike 
•  2 žlice brašna

Priprema krompir čorba sa piletinom

• Na malo ulja popržite luk i bijeli luk. Kad luk postane staklast, dodajte pileća prsa izrezana na kockice i mrkvicu. Popržite sve zajedno, dodajte povrtnu kocku, čašu vode i pirjajte.
• Kad je meso omekšalo, dodajte povrće po želji i krompir izrezan na kockice.
• Dolijte još vode i kuhajte 25 min, odnosno dok se krompir ne skuha. Poslolite po potrebi.
• Kad je čorba skoro gotova, pripremite zapršku. Na malo ulja popržite začinsku papriku, dodajte bražno i brzo mješajte da se ne zgrudva. Dolijte vode iz čorbe i mješajte dok ne proključa. Zatim zapršku prelijte u čorbu, promješajte i nastavite kuhati još desetak minuta.
• Čorbu pred kraj začinite paprom, peršinom i chillijem.
• U čorbu možete doliti malo vrhnja za kuhanje ako volite. Poslužuje se topla čorba sa jednom žlicom kiselog vrhnja.
• U ovakvu čorbu možete dodati u toku pripreme, šampinjine tanko rezane, grašak, kukuruz, crvenu svježu papriku rezanu na tanke rezance i slično.

Pileći fileti i patlidžan

Potrebni sastojci

• 4 pileća fileta
• 1 patlidžan
• 150 gr mozzarela sira
• 1 veliki paradajz
• 8 listova basil začina
• 3 kašike ulja
• biber i mljevena crvena paprika

Priprema

• Izrezati patlidžan na 8 kriški, posoliti i ostaviti sa strane. 
• Piletinu pobiberiti.
• Mozzarela sir ocijediti od suvišnog soka, isjeci na 4 kriške. 
• Isto tako isjeći i paradajz.
• Ugrijati pećnicu do 225.
• Prepeći piletinu sa obje strane, 3-4 min svaku stranu. Pobiberiti, posuti mljevenom paprikom i izvaditi iz pleha. 
• U istom plehu, u preostaloj masnoći od piletine, prepeći ocijeđeni patlidžan. Prepečeni patlidžan poredati u pleh, na svaki komad staviti filet od piletine, preostali padlidžan, krišku paradajza, list basila i na vrh krišku sira. 
• Vratiti u rernu i peći narednih 8-10 minuta. 

Piletina sa umakom od hurmi

Sastojci:

• 1.5 kg piletine
• 1 kašikica karia
• so,biber
• 40 ml ulja
• 1 glavica crvenog luka
• 2 kom zelene paprike
• 1/4 l instant supe
• 200 gr riže
• 15 kom hurme
• 1 čaša jogurta
• 1 kašikica gustina
• 3 kašike oguljenih, isprženih badema

Priprema:

Pile očistite, operite i isijecite na manje komade. Ostavite po strani batake i krilca, a sa ostatka uklonite kosti. Meso posolite, pobiberite i pospite karijem.

U tiganju zagrijte ulje i stavite komade piletine da se prže dok ne porumene sa svih strana. Očistite i isjeckajte crni luk, pa ga dodajte piletini tako da se i on prodinsta na tihoj vatri.

Papriku očistite, operite i isijecite na tanke trake. Dodajte je piletini i pola sata kuhajte na umjerenoj vatri.

Gotovu piletinu izvadite iz tiganja i ostavite na toplom mjestu. Procijedite supu u kojoj se kuhala, a gustin umutite sa malo vode, pa dodajte supi i stalno miješajući ostavite nekoliko trenutaka da vri dok se ne zgusne.

Hurme očistite od kostiju i podijelite ih na polovine, spustite u sos i umiješajte u sve to jogurt. Po ukusu još začinite karijem i solju.

Sos dobro podgrijte ali ne dozvolite da ponovo vri. Rižu skuhajte u slanoj vodi i procijedite je. Zatim je stavite na posudu na kojoj ćete poslužiti jelo, po njoj složite komade mesa i sve zalijte sosom.

Piletina sa sirom u paradajz sosu

Sastojci:

• 4 komada pilećih prsa

• 125 gr prezle

• 1 jaje

• 4 kašike maslaca

• 500 ml paradajz sosa

• 4 kriške mozzarelle

• 1 kašikica ribanog parmezana

• Sol

• Biber

Priprema

• Kuhinjskim čekićem istucite pileća prsa, a zatim u njih utrljajte sol i malo bibera.

• Potopite ih u umućeno jaje, a zatim uvaljajte u prezlu i pržite u tavi, na istopljenom maslacu dok ne dobiju zlatno-smeđu boju s obje strane.

• Izvadite piletinu iz tave, pa stavite paradajz sos.

• Kada se zagrije, potopite pileća prsa, a na njih stavite kriške mozzarelle i ribani parmezan.

• Poklopite tavu i zadržite na vatri dok se sir ne istopi.

• Poslužite uz špagete.

 

Supa od piletine, krompira i špinata

Sastojci:

2 kašičice maslinovog ulja
1 polovica crvenog luka, sitno isjeckana
3 glavice bijelog luka, zgnječene
1 l (4 šoljice) pileće osnove
2 komada 7cm duge limunove kore, bijela srž uklonjena
1 prstohvat šafrana
4 (oko 600g) krompira, oguljena, grubo isjeckana
2 manja (oko 400g) fileta pilećih prsa, višak masnoće uklonjen, prepolovljena po dužini, tanko izrezana poprečno
1 vezica špinata, krajevi odrezani, oprana, grubo isjeckana

Ugrijte ulje u velikoj tavi za umake na osrednjoj vatri. Dodajte luk i kuhajte, miješajući, 5 minuta ili dok ne omekša. Dodajte bijeli luk i kuhajte, miješajući, 1 minutu ili dok ne osjetite aromu.

Dodajte pileću osnovu, limun i šafran i dovedite do ključanja. Smanjite na nisku temperaturu. Dodajte krompir i kuhajte, poklopljeno, 30 minuta ili dok omekša.

Dodajte piletinu i špinat za juhu i kuhajte, miješajući, 2 minute. Okusite i začinite biberom.

Poslužite u zdjelama za supu uz hljeb po želji.

Begova čorba

Sastojci

sastojci za 5 osoba:
50 dag kokošjeg mesa
10 dag mrkve
5 dag celera
5 dag peršunovog korijena
10 dag bamije (Hibiscus esculentus)
2 dag riže
2 dl kiselog vrhnja
3 žumanjka
sol
limunov sok

Priprema:

Oprano kokošje meso zalijemo hladnom vodom i pristavimo kuhati. Dodamo sol, očišćeno povrće i polako kuhamo. Kad je meso mekano, odvojimo ga od kostiju, juhu procijedimo, a meso i povrće izrežemo na komadiće. Posebno skuhamo rižu i ocijeđenu dodamo čorbi. Bamiju najprije namočimo u vreloj vodi i također dodamo čorbi. Čorbu kuhamo još nekoliko minuta, zakiselimo je i po potrebi dosolimo. Lonac skinemo s vatre da juha prestane vreti i zgusnemo je s kiselim vrhnjem i žumanjcima. Kad se čorba jednom zgusne, više ne smije zakuhavati, jer može vrlo brzo zagorjeti i prihvatiti se za dno lonca.
Bamija je vrsta dragocjenog i veoma traženog povrća. Smatra se ljekovitom . Prodaje se svježa, sušena ili konzervirana u salamuri.
Begova čorba može se poslužiti kao samostalno jelo, naročito ako je dovoljno gusta.
Ova se čorba može pripremiti od raznih vrsta mesa: telećeg, janjećeg, kozjeg i kokošjeg.