Janjetina sa špinatom

Sastojci

• 1 kg janjetine (rebrica ili but)
• 3 kašike ulja
• 2 kašičice vegete
• 500 grama špinata
• nekoliko komada mladog luka
• 3 češnja bijelog luka
• mljevene crvene paprike
• malo soli
• kašika nasjeckanog peršina

Priprema:

• Meso narežite na komade i stavite na zagrijano ulje. Kad se malo zapeče, pokrijte i na laganoj vatri pirjajte dok meso ne omekša. 

• Meso tijekom pirjanja pospite vegetom. Dodajte krupno narezan špinat, mladi luk narezan na kolutiće, protisnuti bijeli luk, crvenu mljevenu papriku i zalijte vodom. 

• Poklopljeno pirjajte na laganoj vatri dok ne zakuha i još 5 minuta, posolite po potrebi, a na kraju pospite peršinom. 

• Možete upotrijebiti meso od buta ili rebarca, ali u oba slučaja jelo će biti brzo gotovo ako upotrijebite mladu janjetinu. 

Pita zeljanica

Sastojci:

Tijesto za jufku (tijesto)

• 500g brašna
• malo soli
• malo ulja
• voda

Nadjev

• 1kg  špinata
• 2 do 3 kašike sira
• 4 do 5 kašika pavlake
• 3 do 4jaja
• putera za politi pitu
• malo soli

Način pripreme

Priprema tijesta: 

• Od navedenih sastojaka zakuhati tijesto. Nauljiti i ostaviti 15 minuta da odstoji. 
• Nakon toga tijesto podijeliti u 4 jufke pa razvijati tanjom oklagijom, dok jufka ne bude dovoljno tanka.
• Tako razvijenu jufku razreti na 3 dijela i posuti nadjevom, zamotati nadjev jufkom pa slagati u tepsiju.

Priprema nadjeva: 

• sve navedene sastojke dobro izmiješati.
• Pitu peći dok fino ne porumeni, pa politi uprženim puterom.

Supa od piletine, krompira i špinata

Sastojci:

2 kašičice maslinovog ulja
1 polovica crvenog luka, sitno isjeckana
3 glavice bijelog luka, zgnječene
1 l (4 šoljice) pileće osnove
2 komada 7cm duge limunove kore, bijela srž uklonjena
1 prstohvat šafrana
4 (oko 600g) krompira, oguljena, grubo isjeckana
2 manja (oko 400g) fileta pilećih prsa, višak masnoće uklonjen, prepolovljena po dužini, tanko izrezana poprečno
1 vezica špinata, krajevi odrezani, oprana, grubo isjeckana

Ugrijte ulje u velikoj tavi za umake na osrednjoj vatri. Dodajte luk i kuhajte, miješajući, 5 minuta ili dok ne omekša. Dodajte bijeli luk i kuhajte, miješajući, 1 minutu ili dok ne osjetite aromu.

Dodajte pileću osnovu, limun i šafran i dovedite do ključanja. Smanjite na nisku temperaturu. Dodajte krompir i kuhajte, poklopljeno, 30 minuta ili dok omekša.

Dodajte piletinu i špinat za juhu i kuhajte, miješajući, 2 minute. Okusite i začinite biberom.

Poslužite u zdjelama za supu uz hljeb po želji.

Zeljanica

Potrebno :

500 g tankih kora od tijesta –ili domaće tijesto
400 g svježeg kravljeg sira,
4 jaja ,
200 g kajmaka
200 ml slatkog vrhnja
350 g špinata,
sol,
100 g maslaca

Priprema:

Jaja dobro umutiti, dodati sir, kajmak , špinat koji ste prethdno isjekli i malo isprali prokuhalom vodom i sol. Sve dobro izmjesati. Tepsiju podmazati i staviti preko nje dvije kore , poprskati rastopljenim maslacem, staviti slijedeću koru poprskati sa maslacem i premazati djelom pripremljenog nadjeva. Postupak ponavljati dok se sav materijal ne potroši. Na kraju staviti dvije kore, poprskati preostalim maslacem i staviti da se peče u rerni na 200 stupnjeva oko 35-40 minuta dok ne porumeni .Pečeno preliti sa slatkom vrhnjom i vratiti još nakratko u rernu da omekša.