Bosanska kuhinja: Pečena janjetina s mladim krompirom i lukom

Pečena janjetina s mladim krompirom i lukom

Sastojci

1 janjeći but
1 -2 glavice luka
1 glavica bijelog luka
ružmarin, lovorov list
ulje za pečenje (oko 1dcl)
1,5 kg mladog krompira

Priprema :

Meso oprati, posušiti i natrljati solju. Staviti ga u pleh i preliti vrućim uljem .
Uz janjetinu staviti grančice ružmarina i lovorov list, te luk izrezan na četvrtine i bijeli luk.
U pleh doliti 100 ml vruće vode i sve dobro prekriti folijom.
Peći u pećnici zagrijanoj na 190°C oko 90 minuta.
Mladi krompir dodati kad meso bude na pola gotovo.
Pred kraj pečenja foliju skiniti kako bi janjetina poprimila lijepu boju.
Po potrebi je podlijevati za vrijeme pečenja.

Jela bosanske kuhinje su slična jelima turske, grčke i drugih mediteranskih kuhinja. Međutim, zbog godina Austro-Ugarske uprave, u njoj se osjete uticaji centralne Europe.

Bosanska kuhinja koristi mnogo začina, obično u malim količinama. Većina jela su lagana, kuhana s malo vode. Sosovi su gotovo u potpunosti prirodni. Tipični sastojci jela bosanske kuhinje su paradajz, krompir, luk, bijeli luk, paprika, krastavci, mrkva, kupus, gljive, špinat, tikvice i grah. Od začina najčešće se koristi mljevena paprika, biber, peršin, lovorov list i celer. Kao dodatak jelima u bosanskoj kuhinji često se koriste mlijeko, kajmak i pavlaka. Slatkim jelima se dodaju cimet i klinčić. Jela od mesa su od piletine, govedine ili janjetine.

Regija Hercegovine je pogodana za uzgajanje vinove loze i proizvodnju vina, dok se u Bosni rakija dobija od šljiva i jabuka. Kava se pije iz fildžana, uz obavezan rahatlokum.