Ćevapi - recept za ćevape

Sastojci za ćevape

• 750 gr junetine
• 250 gr ovčetine
• 1 kašikica soli
• 1 kašika vegete
• 1 kašikica bibera
• 1/2 glavice bijelog luka
• 1 kašika kajmaka
• malo mineralne vode

Prilozi uz ćevape:

• Što više crvenog luka to bolje kajmak ili ajvar po želji

Preljev za lepinu/somun

• zagrijte vodu neka provrije
• dodajte malo goveđeg temeljca ili goveđu kocku za supu
• malo vegete
• malo ulja
• isjeckajte peršinov list 
• izrežite na sitno bijeli luk
• dodajte malo bibera po želji

Pripremite preljev za lepinu/somun tako što stavite sve začine u posudu, dodajte malo ulja, prelijte temeljcem i vodom pa pustite da proključa

Priprema ćevapa:

• Meso narežite na sitnije komade i sameljite na sitno. Poželjno je meso propustiti kroz mašinu za mljevenje mesa dva puta da se uvjerite da je meso dobro usitnjeno.
• Bijeli luk usitnite u sjeckalici ili multipraktikumu tako da izađe sok
• Meso pomješajte sa sokom od bijelog luka, začinima (dodajte ih po ukusu), kaljmakom i mineralnom vodom. Dobro izmješajte smjesu i ostavite na par sati (najbolje preko noći) u fržider
• Ćevape oblikujte uz pomoć šprice sa nastavkom za ćevape ili ručno
• Pecite ih na roštilju ili ako vas sila natjera u tavi sa vrlo malo ulja, ponavljam vrlo malo ulja
• Kad su skoro gotovi prelijte ih pripremljenim preljevom
• Lepinje namočite preljevom i malo zapecite 

Što drugo reći nego uživajte u ćevapima u somunu uz crveni luk. Prijatno vam bilo !

Hadžijski ćevap

Sastojci

• 5 deka telećeg mesa bez kostiju, najbolje kombinovano od vrata i plećke,
• 35 deka crvenog luka,
• 10 deka putera,
• 60 deka zrelijeg paradajza,
• 30 deka šampinjona,
• biber, 
• sol, 
• svježi list peršuna, 
• jedno žumance, 
• pergament papir za pakovanje hadžijskog ćevapa.

Priprema:

• Meso se izreže na kockice, posoli i naglo preprži na puteru. 
• Paradajz se pokiseli u vreloj vodi, ostavi par minuta, oguli i izreže na kockice. 
• Crveni luk se oguli i isitni na kockice. 
• Gljive se dobro operu i isjeku na ploške. 
• Luk se dinsta na puteru dok ne požuti. 
• Dodaju se gljive i nastavi se dinstati. 
• Nakon toga se dodaje paradajz i prepržene kockice mesa. 
• Začini se biberom i doda se isjeckani list peršuna. 
• Sve se ostavi da se lagano dinsta još desetak minuta. 
• Pergament-papir se stavi u posudu. 
• U papir se stavi sav hadžijski ćevap iz posude u kojoj se pripremao, a papir se kompletno zatvori u oblik jedne vrećice. 
• Zatvaranje papira se napravi tako da se krajevi papira namažu žumancetom i zalijepe jedan za drugi. 
• Ta vrećica sa hadžijskim ćevapom se stavi u rernu da se dobro zapeče. 
• Servira se toplo u pergament papiru.