Omlet od tikvica

Sastojci: 

• 600 g tikvica narezanih na ploške, 
• 2 kašike maslinovog ulja,
•  so, biber, začin od povrća, 
• 2 kuhane mrkve izrezane na komadiće, 
• 50 g pršuta narezanog na kockice, 
• 6 jaja, 
• 1 kašika sjeckanog bosiljka, 
• svježi peršun za dekoraciju

Priprema: 

U velikoj tavi zagrijte maslinovo ulje. Dodajte tikvice (odvojite nekoliko ploški sa strane) i pržite na laganoj vatri oko 5 minuta da omekšaju. Jaja razbijte u zdjelu, dodajte so i biber pa izmutite. Tikvicama u tavi dodajte pršut i mrkvu narezanu na komadiće pa ulijte jaja. Pržite na srednje jakoj vatri oko 10 minuta. Dok se jaja zgušnjavaju, podižite lopaticom omlet i naginjite tavu tako da nepečena jaja iscure na dno. Nastavite dok se gotovo ne zgusnu i s donje strane ne poprime zlatnu boju. Po vrhu rasporedite sačuvane ploške tikvica pa stavite tavu na 1-2 minute u gril-pećnicu, 10 cm od izvora topline, dok omlet ne dobije zlatnosmeđu boju i sasvim se ne stvrdne. Ukrasite svježim začinskim biljem i poslužite. 

Gratin od tikvica

Sastojci:

• 7 kašika neslanog maslaca, plus više za preljev

• 500 g crvenog luka, popolovljenog i narezanog u tanke kriškice

• 1 kg tikvica, narezane na 0.5 cm debljine

• 2 kašikica soli

• 1 kašikica svježe mljevenog crnog bibera

• 1/4 čajne kašikice muškatnog oraščića

• 2 kašike brašna

• 1 šalica vrućeg mlijeka

• 3/4 šalice svježe prezle

• 3/4 šalice herendanog Cheddar sira

Priprema:

• Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva.

• Rastopite 6 kašika maslaca u velikoj tavi, dodajte luk i kuhajte na laganoj vatri 20 minuta, ili dok luk ne omekša, ali se ne karamelizira. Dodajte tikvice, poklopite tavu i kuhajte 10 minuta, ili dok ne omekša. Dodajte sol, biber, i muškatni oraščić i kuhajte bez poklopca 5 minuta.

• Umiješajte brašno. Dodajte vruće mlijeko i kuhajte na slaboj vatri nekoliko minuta, dok ne dobijete umak. Naspite dobivenu smjesu u posudu za pečenje.

• Pospite smjesu kombinacijom prezle i Cheddar sira. Jednako rasporedite 1 kašiku maslaca isjeckanu u male komadiće po površini smjese. Pecite 20 minuta.